@user-xp3lb2mp9gمنذ 4 سنواتللهم صل على سيدنا محمد صلاة تنجينا بها من جميع الأهوال والآفات، وتقضي بها جميع الحاجات، وتطهرنا بها من جميع السيئات، وترفعنا بها عندك أعلى الدرجات، وتبلغنا بها أقصى الغايات من جميع الخيرات في الحياة وبعد الممات، وعلى آله وصحبه وسلم تسليماً كثيراً. ....وسعت2
@
@user-xb1fz7od9cمنذ 2 سنواتما شاء الله تبارك الله الصلاة على النبي الله يزيدك جمال ودلال مرتبة فنانة في الطبخ الله يسعدك
@
@naifaalbadawi3895منذ 4 سنواتانتي دائما تحفه في عملك. وشرحك انتي مبدعه انتظرك كل يوم وبرجع اشوفك على يوتيوب يسلمو الايادي حبيبتي احلى نريوخيه 8
@
@sunmoon5100منذ 4 سنواتيا ريت تحطو الفيديو بدون أغاني.. إحنا بدنا نركز بالوصفه.. لا تزعجونا بمزامير الشيطان.. الهدف هو الحصول على المعلومه .. مو سماع الموسيقى. 155
@
@majdulinjwjw9506منذ 2 سنواتيسلمووو ايدكي عالاكلات الزاكية على اصولها بثق في وصفاتك لانك بتعمليها عالاصول
@
@user-cq3ix3ey2mمنذ 4 سنواتانتي عسل شيخه علا وطبخاتك مدوزنه شوي من القديم وشوي من الحاظر ودامجتهم بفنك ونفسك يسلمو هالايدن والروح الحلوه 2
@user-zc7kg6yq1fمنذ 4 سنواتتسلم ايديك شيف علا طريقتك حلوة كتير يا ترديلي كيف نصلح الزيتون الاسود اذا كان مالح ومشكورة❤❤ 4
@
@jameelehalsoub8328منذ 3 سنواتالله يحفظها ويبارك فيها ويعطيها الصحه والعافيه 3
@
@lailahammouri9529منذ 3 سنواتيعطيك العافية شيف علا بدي اسال اذا بنفع اني بعد حشي الباذنجان المكدوس احطه بالفريزر وقت مبدي احطه بالزيت وهيك عشان ما اخزنه بمرطبانات وزيت كتير وأضل دائما اكبس كميات قليلة هيك مرة صاحبة الي هيك بتعمل يا ريت تفيديني وشكرا لتعاونكم ....وسعت6
@
@amalabojammal5658قبل 5 أشهرهسا حاليا انا سلقته .الافضل يا علا انه تنشال القطعه الخضراء لانه فيها ونسلق ونشيلها بكون راس البذنجانه مو مستوي وتحتها
@
@sabhaali1686منذ 3 سنواتيسلمو الأيادي أولا وثانيا صوت الموسيقى والأغاني بتشوش الراس عدا الإثم ،كل شخص يسمع إثمه عليكم، 2
@user-rq9uj8ws9zمنذ 3 سنواتيعطيكي العافية سبب حموضة المكدوس مع انها زاكية بس في ناس مابحبو الحامض لاني بعمل وببيع عقد الحال يعني مشروعي بس مرة جربت طلع مالح ما شلت الحشوة بس حطيت مي ليلة اذا كاملة بعد ما شلت الزيت وثاني يوم ما ظل مي ورجعت الزيت ورجع زاكي ومعتدل يعطيكي العافية ....وسعت5
@
@samraalmasaad6378منذ 3 سنواتالسلام عليكم انا اليوم سلمت المكدوس هل يجوز بعد حشي المكدوس بصير نحطه بكيس نايلون وضعه في الفريزر توفير للزيت وهل يتغير طعمه خبريني فضلا وليس أمرا لو سمحتي 3
@
@emanyaghi2195منذ 4 سنواتتسلم ايدك ياغالية.معلش سؤال عن مربى السفرجل ..يعني اضع السفرجل بعد تقطيعه كم كمية الماء.وبعدين يظل على نار وسط كم من الوقت ومتى اضع السكر واحركه واخليه اربع ساعات مش كثير ومتى اضع عصير الليمون وكيف اعرف انه استوى لو سمحت احكيلي التفاصيل .لو سمحت ضروري تردي علي ....وسعت3
@
@fouziyahibrahim1963منذ 2 سنواتالسلام عليكم ورحمة الله وبركاته يعطيكم العافية عزيزتي مربى السفرجل لا نضع عليه الماء ابدا ولا نسلقه انما يقطع شراءح رفيعة جدا او مكعبات صغيرة اويفرم ويوضع طبقات بالتيادل مع السكر ويترك طول الليل وفي الصباح يكون السكر قد ذاب ويوضع عل النار الحامية في البداية مع التقليب بين الحين والاخر ثم وبعد الغليان المستمر تهدا الحرارة وتستمري في التحريك الى ان ينضج ويذوب او يفرم ويعاد على النار حتى يجمد قليلا لو وضعت منه ملعقة في طبق مسطح يترك ليبرد قليلا ويبقى في مكاته لا يسيح وهذا يدل على نضج المربى بدون ماء وبدون سلق بالماء ولا يلمسه الماء ابدا وبدون مواد حافظة ويبقى سنتين بشرط بعد ان ينضح وهو حار يعبا في مطربانات معقمة محكمة الاغلاق وتقلب راسا على عقب وتترك لتبرد تماما ثم تمسح المطربانات من الخارج بخرقة مبلولة ويجفف ويحفظ في خزانة المطبخ سنتين دون ان يحصل له اي شيء ويجب ان يكون وزن السكر نفس وزن السفرجل لكل كيلوا سفرجل كيلوا سكر هذه طريقتي في عمل مربى السفرجل والمشمش ايضا جزاكم الله خيرا على برنامجكم القيم حبيت ان اشارككم في طريقتي فقط ....وسعت1
@
@user-lc2ol4vc2lمنذ 3 سنواتمرحبا .. ما فهمت عليك حطيتي للسفرجل ماء لما سلقتيه وكم كمية المي اللي حطيتيها 1
@
@fouziyahibrahim1963منذ 3 سنواتالسلام عليكم ورحمة الله وبركاته سلمت يداك عزيزتي وبارك الله فيك عزيزتي مربى السفرجل نحن طريقتنا لا نسلقه ابدا انت تقطعيه قطع صغيرة >او تبشريه ثم تضعي لكل اكغم سفرجل كغم سكر وتعمليه طبقات بداخل الطنجرة بالتبادل وتتركيه طول الليل او لمدة 12ساعة بعد تغطيته ثاني بوم السكر يتحول الى ساءل تحركيه جيدا ثاني يوم وتضعيه على النار مع التحريك المستمر بين الحبن والاخر بدون غطاء يبقى علىالنار لمدة اربع ساعات او اكثر حتى ينضج تماما مع الاستمرار بالتحريك عزيزتي وحتى يتغير لونة الى الاشقر الغامق على نار وسط وتعرفي انه نضج بان تضعي منه ملعقة في صحن مسطح وتتركيه ليبرد قليلا وتميلي الصحن فاذا ثبت المربى في مكانه ولم يكون ساءلا يدل على انه نضج واصبح جيد تطفءي عنه النار وتكون المرتبانات ناشفة ومعقمة تسكبي المربى في مرتبانات الزجاج وهو حار جدا قبل ان يبرد بان تسكبي اولا في المرتبان ملعقة واحدة من المربى حتى لا ينكسر الزجاج ويتممد قليلا ويصبح قابل لتعباته بالمربى الساخن جدا اولا يتعقم المرتبان جيدا بالمربى الحار ثم يغلق المرتبان جيدا ويقلب راسا على عقب ويترك لثاني يوم حتى يبرد تماما وهو مقلوب ثم يمسح المرتبان بفوطة مبلولة من كل مكان حتى ينظف جيدا وبعد ان يجف تماما تخزن المطربانات في مكان بارد وجاف وتبقى لمدة سنتين دون ان يصيبها اي تلف او عفن او اي شيء ودون ان يوضع علبه زيت يغير طعمه وطبعا يعبا في مرتبانات صغيرة وممنوع ان بقربه الماؤ وهو يطبخ ابدا ولا يغطى ايضا ابدا يبقى مكشوف وفي بداية الغليان تحدث رغوة على وجه المربى تنزع في مغرفة نظيفه وجافة ايضا حتى تنتهي الرغوة او الريم ويستمر يطبخ على النار لمدة اربع ساعات او اكثر حتى ينضج تماما ويذوب واذا تحبيه كريمي ممكن تفرميه بالمفرمة عندما يصبح نصف ناضج قبل ان يجمد تماما تفرميه وتعيديه على النار حتى يجمد تماما وتجري عليه تجربة السيولة قبل التخزين في المرتبانات هذه طريقتنا لكل ناس طريقة خاصة بهم والناس تستفيد من تجارب بعضها جزاك الله خيرا ....وسعت2
@
@asdasd5762قبل 6 أشهرالسلام عليكم المرارة بروح من البيتنجان بعد السلق و التمليح
@
@manarattaharwi7451منذ 4 سنواتيسلممو اديكي شف علا الله يعطيكي الصحه والعافيه سوف اجرب عمل اليوم 1
@
@obaydabader3138العام الماضيانا كنت احط فليفله افرمها ناعم واحطها مع الجوز وشطه حاره
@
@user-dd7nq7my7iالعام الماضيينفع استخدمملح الهيمالايا في المكدوس والزيتون وشكرا
@
@fesalalqese1490قبل 3 أشهراسلام عليكم اختي البتنجان بعد اسلق وضغط طلع البتنجان قاسي اشوي شو اعمل لسا ما حشيتو
@raniahalasah4589منذ 3 سنواترائعه جدا علا ويعطيك العافيه معلوماتك جدا جديدة علي بطريقة السلق وبعد ما تملحي كيف تصفي حبات المقدوس انا بستفيد كثير منك لانك دقيقه بوصف الطريقه
@user-ki1ft4gb1mمنذ 3 سنواتالسلام شكرا شاف انا متابعة من تونس يا شاف كبار الطباخيين فالعالم رجال أو نساء لازم واكيد تغطية الشعر انا عن نفسي ما باكل من يد ست ما تغطي شعرها
@user-ud1yn7ri7lقبل 7 أشهرسلم دياتكم كنت بس اريد ان اتذكر ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@
@nazaz3338منذ 3 سنواتيعطيك العافية سؤال الاسود ليش ما بيسوى ينكبس
@
@user-yv6fk7zu4wمنذ 4 سنواتالله يعطيكم العافيه وشكرا لجهودكم جميعا ولكن دائما صوت الاغانى والموسيقى بيغطى ع صوت الشيف وبكون مزعج وما بنركز بالوصفه ولكم كل الاحترام والتقدير ع جهودكم 9
@
@hayahaya4400منذ 3 سنواتليش حطيتي زيت مع حشوه الجوز اول مره اعرف 1
@
@tf7552منذ 3 سنواتالملح من غير يود مو مليح لمرضى الغدة الدرقية 1
@
@shafiqaabualkhair4762قبل 7 أشهرشف علا ليه ما نزلتي الباذنجان بعد السلق بالماء البارد؟
@
@tamaramohammad6913قبل 6 أشهرليش ممكن يكون مالح المكدوس شو السبب ما في شي رح يملحو الا الحشوة فالحل اللي قدمتيه انه نرجع الحشوة ما فهمت ليش
@
@user-uu8zo6oi6yمنذ 4 سنواتيسلم ايديكي اغلبك انسب وقت باي شهر اعمل المقدوس هلا ولا استنا اشوي 2
@
@joulandahabib6730منذ 3 سنواتCan you add a little vinegar my sister in law said to add a little to give a little sourness 1
@
@faizamohammed6158منذ 4 سنواتشكرا علا لو سمحتى طريقة الزبادي 2
بس انا معتمده طريقه والدتي الله يرحمها المقدوس الطعم كثير طيب بعمل الفلفل الاحمر ببيتي 3
كل إشي بتعمليه زاكي وبشهي
بس بدي اسالك عن سلق السفرجل ساعه بالظغط كميه الماء كم 5
بدي اسال اذا بقدر اطحن الفليفلة وحطها بشاش ابيض واعصره حتى تنزل المي وبعدين اخلطه بالجوز 1
هيك مرة صاحبة الي هيك بتعمل يا ريت تفيديني وشكرا لتعاونكم ....وسعت 6
يعطيكم العافية
عزيزتي مربى السفرجل لا نضع عليه الماء ابدا ولا نسلقه
انما يقطع شراءح رفيعة جدا او مكعبات صغيرة اويفرم
ويوضع طبقات بالتيادل مع السكر ويترك طول الليل
وفي الصباح يكون السكر قد ذاب ويوضع عل النار الحامية في البداية مع التقليب بين الحين والاخر ثم وبعد الغليان المستمر تهدا الحرارة وتستمري في التحريك الى ان ينضج ويذوب او يفرم ويعاد على النار حتى يجمد قليلا لو وضعت منه ملعقة في طبق مسطح
يترك ليبرد قليلا ويبقى في مكاته لا يسيح وهذا يدل على نضج المربى بدون ماء وبدون سلق بالماء ولا يلمسه الماء ابدا وبدون مواد حافظة ويبقى سنتين
بشرط بعد ان ينضح وهو حار يعبا في مطربانات معقمة محكمة الاغلاق وتقلب راسا على عقب وتترك لتبرد تماما ثم تمسح المطربانات من الخارج بخرقة مبلولة ويجفف ويحفظ في خزانة المطبخ سنتين دون ان يحصل له اي شيء ويجب ان يكون وزن السكر نفس وزن السفرجل لكل كيلوا سفرجل كيلوا سكر هذه طريقتي في عمل مربى السفرجل
والمشمش ايضا
جزاكم الله خيرا على برنامجكم القيم
حبيت ان اشارككم في طريقتي فقط ....وسعت 1
سلمت يداك عزيزتي وبارك الله فيك
عزيزتي مربى السفرجل نحن طريقتنا لا نسلقه ابدا انت تقطعيه قطع صغيرة
>او تبشريه ثم تضعي لكل اكغم سفرجل كغم سكر وتعمليه طبقات بداخل الطنجرة بالتبادل وتتركيه طول الليل او لمدة 12ساعة بعد تغطيته ثاني بوم السكر يتحول الى ساءل تحركيه جيدا ثاني يوم وتضعيه على النار مع التحريك المستمر بين الحبن والاخر بدون غطاء يبقى علىالنار لمدة اربع ساعات او اكثر حتى ينضج تماما مع الاستمرار بالتحريك عزيزتي وحتى يتغير لونة الى الاشقر الغامق على نار وسط وتعرفي انه نضج بان تضعي منه ملعقة في صحن مسطح وتتركيه ليبرد قليلا وتميلي الصحن فاذا ثبت المربى في مكانه ولم يكون ساءلا يدل على انه نضج واصبح جيد تطفءي عنه النار وتكون المرتبانات ناشفة ومعقمة تسكبي المربى في مرتبانات الزجاج وهو حار جدا قبل ان يبرد
بان تسكبي اولا في المرتبان ملعقة واحدة من المربى حتى لا ينكسر الزجاج ويتممد قليلا ويصبح قابل لتعباته بالمربى الساخن جدا اولا يتعقم المرتبان جيدا بالمربى الحار ثم يغلق المرتبان جيدا ويقلب راسا على عقب ويترك لثاني يوم حتى يبرد تماما وهو مقلوب ثم يمسح المرتبان بفوطة مبلولة من كل مكان حتى ينظف جيدا وبعد ان يجف تماما تخزن المطربانات في مكان بارد وجاف وتبقى لمدة سنتين دون ان يصيبها اي تلف او عفن او اي شيء
ودون ان يوضع علبه زيت يغير طعمه
وطبعا يعبا في مرتبانات صغيرة وممنوع ان بقربه الماؤ وهو يطبخ ابدا ولا يغطى ايضا ابدا يبقى مكشوف وفي بداية الغليان تحدث رغوة على وجه المربى تنزع في مغرفة نظيفه وجافة ايضا حتى تنتهي الرغوة او الريم ويستمر يطبخ على النار لمدة اربع ساعات او اكثر حتى ينضج تماما ويذوب واذا تحبيه كريمي ممكن تفرميه بالمفرمة عندما يصبح نصف ناضج قبل ان يجمد تماما تفرميه وتعيديه على النار حتى يجمد تماما وتجري عليه تجربة السيولة
قبل التخزين في المرتبانات
هذه طريقتنا
لكل ناس طريقة خاصة بهم والناس تستفيد من تجارب بعضها جزاك الله خيرا ....وسعت 2
المرارة بروح من البيتنجان بعد السلق و التمليح
شو السبب بعد ٣ يوم من تتقيل البيتنجان طلع مهروس كتير
وكمان سؤال بنفع نكبسو ب مرطبان بلاستك مش بزجاج
وشكرا لجهودكم جميعا
ولكن دائما صوت الاغانى والموسيقى
بيغطى ع صوت الشيف وبكون مزعج
وما بنركز بالوصفه
ولكم كل الاحترام والتقدير ع جهودكم 9
لو سمحتى طريقة الزبادي 2